El dorado o tigre de los ríos como dijimos es una pieza muy requerida por el sabor de su carne y por lo interesante de batallar para poder sacarlo del agua.

En Argentina hay muchos buenos lugares donde pescarlo, por ejemplo en la provincia de Misiones o en las ciudades de Concordia, Goya, Victoria, Esquina, por nombrar sólo algunos buenos sitios.

Casi todas las técnicas desarrolladas para la pesca del dorado suelen ser eficaces, el motivo es que el tigre de los ríos es muy voraz y tiende a morder con mucha facilidad cualquier ofrecimiento, pero justamente por el gran porte y su vigor es que cuesta su buen tiempo y esfuerzo poder pescarlo.

Pero así como da gusto pescarlo es un placer sentarse a disfrutar un rico plato de dorado. Aquí plantearemos como hacerlo a la parrilla y al horno.

Dorado a la parrilla: Picar  cebolla y  ajo para luego saltearlo en una sartén hasta que se dore, luego procedemos a agregarle el tomate triturado que se frite unos minutos. Por último condimenta a gusto del comensal. Al preparado hay que ponerlo dentro del pescado, cerrando la  panza del animal con escarbadientes (mondadientes) y sin quitarle las escamas llevarlo a la parrilla para que se haga vuelta y vuelta. Mientras se va asando agregar jugo de limón a gusto. Se acompaña con ensalada.

Dorado al horno: sobre una bandeja para horno colocamos trozos de cebolla papa y ajos rociado todo con aceite. Cuando se haya dorado le colocamos por encima al tigre de los ríos rociándolo con aceite y perejil. Se le debe hacer unos cortes en el lomo al dorado para colocar unas rodajas de limón. Cocinar en horno a 180 grados por veinte minutos y se sirve con la misma guarnición que fue cocinado.