La globalización no tiene límites, quizás sea algo bueno esta falta de restricciones sin embargo para los puristas no lo es tanto. Por caso podemos citar al aderezo argentino por excelencia: el chimichurri.
Este popular ungüento de fácil preparación y que podemos considerar infaltable en todo asado argentino, ha sido modificado por las diferentes costumbres y los “modernos” chef que lo han llevado al extremo de  lo irreconocible.

La industria lo prepara en justas proporciones que vienen ensobradas y a las que sólo les falta un poco de aceite. Claro está no es lo mismo tomar un jugo de naranja recién exprimida que tomar un jugo de sobre con sabor a naranja.

Una buena receta de chimichurri dice que este ha de llevar aceite en cantidad necesaria,  vinagre de vino un poco, a modo de aromatizar la preparación. Luego agregue una pizca de sal fina, perejil cortado bien fino pero no tema ser generoso con este delicioso vegetal y, por último, el infaltable ajo picado con cuchilla casi llegando a procesarlo.
Otros ingredientes y formas de preparación corren por cuenta del comensal pero de seguro ya no estaremos hablando de chimichurri.
Una vez elegido su porción de carne agregue “chimi” y verá como cambia el sabor, incluso están quienes  aderezan sus ensaladas con esta preparación.